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酱香酒:为什么要用小杯喝
来源:开白集团 | 作者:开柏 | 发布时间: 2018-05-08 | 218 次浏览 | 分享到:

                    

大碗喝酒,大块吃肉,是武侠小说中江湖儿女的一贯作风,这种狂野的豪情曾令无数后人心之向往。如今,


不少喝酒之人感叹,那种豪情是回不到的过去。为了健康饮酒,现在很多人一般都不会用大碗或者大杯喝


酒。相反,是用小杯,小到可以"一口闷"的酒杯。


举杯齐眉,观气色


将酒杯举起与眉齐平,观察酒色是否清澈透明,酱酒的典型颜色为无色或微黄,储存时间越长的酱酒,颜色会呈现出


微黄或淡黄色。轻轻摇动酒杯,观察酒体在酒杯内壁的挂杯现象,一般挂杯越好,酒质越好。


勾头倾杯,闻其香


酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm距离。只能对酒吸气,不要对酒呼气。吸气量要一致,不要忽大忽小,吸


气要平稳。可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。用鼻进行闻嗅,闻香不尝酒,一轮闻完再尝。一般来说,香味越重的


酒龄越短。因为随着时间的推移,窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟,酒的柔和度增加,而香气则减弱


细品慢咽,尝其味


将酒杯中酒送入口中,约2mL,酒液入口后,使酒液接触舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,全部接触味蕾,然后再用


舌鼓动口中酒液,使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝, 品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、


柔和、谐调、净爽及刺激性等。2-3秒钟后,可将酒咽下,然后使酒气随呼吸从鼻孔排出,酒气是否剌鼻及香气的浓淡,辨


别酒的回味。


融色香味、得其格


色清味醇飘香,细细品味知其品格。酿酒如做人,品质突出品格。根据色、香、味的品评情况,综合判断出酒的风格、个性,


从而判定出酒的质量等级。


所以说,酱香型白酒的品鉴就是一个观其色、闻其香、品其味的过程。用透明无色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼观察酱


香型白酒的色调,判断酱香型白酒的酒质。小酒杯的杯形,可以很好的聚拢酒的香气,品酒的时候更为方便


另外,小杯喝酒可以防止饮酒过快,也能有效防止饮酒过量。酱酒虽美味,但比起一时爽快,细细品味,感受舌苔至味蕾的感官享


受岂不更为舒爽。